Para inaugurarem a filial campineira, em agosto do ano passado, Cristiano Melles, Luiz Marsaioli e Rafael Valdívia recorreram a uma brigada respeitável, a começar pelo parrillero Luís Silva Prado e pelo chef Antonio Menezes, deslocados da matriz paulistana. Ex-grupo Fasano, o gerente Fernando Medeiros assumiu o comando do requintado salão, cuja decoração repete o padrão das outras oito unidades - além de São Paulo, Barueri e Campinas, a marca está presente no Recife,em Brasília e no Rio de Janeiro. No jantar de quarta a sábado e no almoço dos fins de semana, o jazz e o blues tocados no piano de cauda embalam o ambiente em que se destaca a adega envidraçada,repleta de garrafas fincadas pelo gargalo em toras de madeira. Ali repousam alguns dos 270 rótulos da carta, semelhante em toda a rede e recentemente repaginada por Diego Arrebola, o atual campeão do Concurso Nacional de Sommeliers. Exemplares como o chileno De Martino Viejas Tinajas Cinsault 2012 (R$ 113,00)são indicados para escoltar o menu estrelado por cortes exclusivos da raçaangus. É o caso do bife pobre juan, pontada capa do contrafilé (R$ 80,90, 400 gramas), forte concorrente para o clássico ojo de bife ancho (R$ 65,90, 280 gramas).Entre as guarnições pedidas à parte,figuram a batata suflê (R$ 23,90) e o palmito pupunha assado, regado a azeite aromatizado com ervas e alcaparras(R$ 39,90). Como entrada, faz sucesso a porção de mini empanadas recheadas com carne, mussarela e cordeiro (R$ 23,90,seis unidades). Também de inspiração argentina, o duo de churros de doce deleite havanna (R$ 15,90) pode encerrar a refeição no restaurante, premiado em dose dupla nesta edição: além de o melhor da sua especialidade, o lugar consagrou-se como a grande revelação da temporada.